Nöbetçi Eczaneler
Çanakkale Kepez’de faaliyet gösteren Soon Coffee & Kitchen şefi Hasan Kaplan’ın, Çanakkale’nin yöresel ürünlerinden hazırlamış olduğu pizza, Çanakkale’ye Türkiye 3’üncülüğü getirdi. Çanakkale, İzmir Urla’da güçlü bir şekilde temsil edilmiş oldu.
Soon Coffee & Kitchen, 7 Temmuz 2023 tarihinde, Taha Dağlı, Simge Dağlı ve Doğancan Öz ortaklığı ve işletmeciliğinde, Çanakkale/Kepez’de açıldı.
Bu sene ilk kez gerçekleştirilen ve gözleri üzerine toplayan Türkiye Pizza Şampiyonası’ nda pizza şefleri bu kez şampiyonluk için hamurlarını hazırladılar. Ülkenin gastronomi merkezlerinden biri olan Urla’ da lezzet ve pizza tutkunlarını bir araya getiren şampiyonaya Türkiye’nin farklı şehirlerinden katılan 32 pizza şefi hünerlerini sergiledi.
Çanakkale’den organizasyona katılım gösteren Soon Coffee & Kitchen ekibi, 32 ekip arasından 3. lük derecesi elde etti.
Soon Coffee & Kitchen Şefi Hasan Kaplan’ ın Çanakkale yöresel ürünlerini kullanarak hazırladığı pizza, 2016 Almanya Pizza Şampiyonu Şahin Çiftçi, 2019 Almanya Pizza Şampiyonu Luigi Dirma, Dünya Pizza Akrobasi Şampiyonu Umberto Napolitano ve seçkin jüri üyeleri değerlendirmesi sonucu 32 ekip arasında 3. lük ödülüne layık görüldü.
Soon Coffee & Kitchen Şefi Hasan Kaplan üçüncülük alan Pizza’ nın hikayesini şöyle anlattı;
“Türkiye pizza şampiyonası için gittiğimiz Urla’da Çanakale’ yi yansıtan bir pizza amaçladık ve pizzamıza modern mutfak teknikleri ile donuşlar ekledik.
Hamur mayamızı 87 yaşındaki murtaza ile hazırladık. Yüzde 85 su oranına sahip ustalık ve tecrübe isteyen bir hamurdur. Sos olarak biraz füzyon mutfaktan esinlenerek Yenice kapya biberlerini ve Kemel Köyü’nden gelen cevizler romesco sos hazırladık.
Sosun üzerine Biga bölgesinde yetiştirilen büyükbaş hayvanların trancından ağır ateşte taze baharatlar ile pişirilmiş tiftik ve taze mozzarella ekledik. Tiftik ve mozarella üzerine Ezine peynirinden hazırlanmış krem peynir ekledik ve üzerine kuzu kulaklarından hazırladığımız havyarı ekledik.
Kalan kısımlara Çanakkale dometeslerinden hazırlağımız domates jölesi ve Bozcaada salamura yapraklarından hazırlanmış jel ekledik. Gelibolu zeytinyağı ile son dokunuşu gerçekleştirdik ve Çanakkale pizzamızı jüri beğenisine sunduk. Bizim grubumuza bakmayan jüri üyeleri de dahil olmak üzere tüm herkes pizzanın sunum lezzet ve hikayesine çok beğenerek üçüncülük ödülüne layık görüldük.”
